커피 로스팅 단계 산미 뜻 맛 로스팅하는 방법 온도 원리 향기 볶기 디개싱 커피 로스팅의 모든 것커피는 로스팅이라는 과정을 통해 본래의 생두에서 향과 맛을 갖춘 음료로 변하게 됩니다. 이 과정에서는 열이 중심이 되어 원두 내부에서 다양한 화학 반응이 일어나며, 맛과 향의 방향성이 정해집니다. 로스팅의 온도와 시간, 강도에 따라 커피의 산미, 단맛, 쓴맛, 무게감 등이 달라지며, 결과적으로 커피 한 잔의 인상이 완성됩니다. 커피 로스팅은 단순히 원두를 태우는 과정이 아니라 각 단계마다 맛의 균형을 설계하는 일입니다. 열을 가하는 시간과 방식에 따라 전혀 다른 맛이 나오며, 생두 본연의 특성을 어떻게 살릴 것인지가 중요하게 작용합니다. 짧은 시간 안에 이루어지는 다양한 반응들이 복합적인 향을 만들어내고, 그 향은 입안에 머무는 여운까지 결정짓습니다. 초보자든 전문가든 로스팅에 대.. 2025. 4. 12.
